“原味”是一种味道

指事物本来特有的没有经过人为添加的味道

中国白酒的酿造是一个复杂体系

任何一个微小元素的变化都会影响其最终味道的呈现

因此要做到“原味”极为不易

“原味”白酒有别于传统其他白酒，其产品要求除突出白酒本身风味外；在整个酿造、洞藏到出厂过程中不能额外添加任何呈香呈味物质，其工艺主要突出“酿”和“藏”，总结两句话即“采用上好原料择老窖池酿造，摘取新酒精华贮存洞藏多年”。这24字要诀看似简单，但要做到酒体口感醇厚丰满却非常困难，必须要做到：“诸味谐调，增之过浓，减之过淡，复合香幽雅突出，入口绵甜甘洌，余香爽净悠长”，做到这些那将是酒中上品。其酿造和洞藏过程要求十分讲究，个中玄妙只有亲历者方能左右，"舒匠原味"正是追求这大限度的还原白酒本身风味的倡导者！

“舒匠原味”沿用始于明代万历年间传承至今的“舒氏传统酿制技艺”，以地道糯红高粱为原料，经近百年老窖池发酵三个月，摘取少有的达到老特曲品质的原酒，洞藏5-8年以上降度而成。“舒匠原味”将更多的心思用在选粮、酿造，其他的都留给时间去贮藏，是践行“原味”酒文化的典型代表。

如今，在中国白酒金三角的酒城泸州汇聚着几百家酒厂，完美继承浓香型白酒传统和基因的泸州御酒老作坊正在逐渐蜕变，誓要找回属于浓香型白酒原来的味道。

早在明朝万历年间，舒承宗将大曲酒酿制技艺加以创新开创了浓香型白酒，被誉为“浓香型白酒始祖”，其酿酒大法也代代相传至今。

1925年，舒氏后人舒朝银为传承先人酿酒大法在特兴场创建“黄石坎烧酒坊”1996年因其保存完好的古老窖池群被泸州老窖甄选为酿酒基地并命名为“泸州老窖酿酒六分公司”；历经岁月变迁，如今更名“泸州御酒老作坊”，由原泸州老窖国窖班班长、舒承宗第22代嫡孙舒勇大师继续继承先人遗志并执掌总工。老作坊所在的城东北的千年古镇—特兴镇，古称德龙铺、特凌场，地处东大路之要冲，当泸渝往来之门户，是人杰地灵的膏腴之地，自古以盛产高粱、贡米、软麦等酿酒原料而闻名。千百年来古驿的繁荣和民族民间贸易的交融，更带动了酒业的兴旺，亦是酿造优质白酒的天命之所。

老作坊的窖池，是现今保存完整、连续使用时间长、酿造工艺独特的泸州仅存的几家老作坊之一 ，作坊自建成之日从未停止酿造，在逾百年的漫长时光中，繁衍出庞大而珍稀的微生物群落，正是这些独有而特别的百年微生物，使泸州御酒老作坊酿造的老酒在历史长河里，历久弥香。老作坊内的藏酒洞——德龙洞，自民国初起，便是储酒藏酒的栖息之所，百余年来延续使用至今!

老作坊发展至今，先后通过中国质量认证中心HACCP体系认证、出口产品生产资质认证，并获得国家、省、市授予的近百余项殊荣，展示了老作坊焕发青春的巨大活力，彰显了古法酿制技艺的独到之处。

2012洞藏限量版

坚守 | 传承

面对这一群老窖池，舒勇大师说：“坚持祖先传下来的酿酒技艺，坚守这一片老窖池，坚定地对每一道工序严格把关，就是我的使命，我有责任传下去！百年匠心，只为每一滴好酒！更为还原白酒本真的味道！”

80版特曲

白酒已经在中国人的生活中流淌了几千年

古往今来，酒早已不单单是一种饮品

更是一种独特的文化

诸多名酒更迭，有的曾名噪一时，但无法传之后世

有的传之后世，但是局于地方，无法成为大众酒

“舒匠原味”应运而生，杜绝额外的添加，还原白酒本真的味道，实为老百姓喝得起的大师佳作!