细心的朋友都会发现，泸州白酒公司白酒的配料表标签上都是只有生产日期而没有保质期的，这是因为白酒尤其是高度白酒在一定的条件下基本上是不会变质的。不过，很多朋友还是不明白就白酒的保质期问题，简单地说一瓶白酒放了50年是不是还能喝呢？下面笔者就给大家解释一下。

有的人说白酒不标注保质期存在欺骗消费者嫌疑，但实际上白酒无保质期已经是白酒界的共识，即便标注也只能是9999天或者长时间保存。因为白酒和其他饮料或者酒精饮料均不一样，普通的饮料譬如可乐、茶类有很多添加剂和防腐剂，时间过长就会腐败变质，因此通常都会有一年左右的保质期。啤酒这一类由于酒精度比较低，长时间存放也会引起变质，所以依据不同的包装有不同的保质期，一般是在四个月到两年之间。

而白酒，酒精度很高，尤其是五十多度的高度白酒，在这样高的酒精度之下，大部分的细 菌都不能生存，只要保证密封干燥等环境，理论上不会变质。因为，白酒在密封、干燥、阴凉的环境中只会进行内部的酯化反应和缔结反应，其中酯化反应的时间比较长，通常需要数年，这就是人们常说的“酒是越陈越香”的原因。

但并不是说越陈的酒越好喝，因为酯化反应是有机酸和醇类进行的，如果时间足够长的话，醇类和有机酸的反应会达到一个极限值，使得白酒的香味趋于极限，而口感等却会下降。这也是为什么基本上对于酒厂来说老酒都适用于勾兑调味，老酒的香味是无与伦比的，但这也是有前提条件的，如果贮藏不得当，白酒就会变质。

贮藏白酒主要要求就是密封、阴凉干燥、避光通风等，只有在这样的条件下白酒贮藏时才会促成酯化反应，而不会变质。倘若暴露在空气中，就会和一些微生物接触，那么乙醇就会被转化成乙醛进而变成乙酸，这就是“酒败成醋”。而且放了50年还能喝的白酒必须是纯粮固态法酿造贮藏得当的白酒，其他方法酿造的白酒因为有添加剂厂时间存放品质会逐渐下降。