不知道从何时开始，在白酒行业多了一种说法，就是白酒颜色越黄，说明时间越老，酒的味道越好喝，随之而来的是，白酒的颜色越黄，价格越贵，而且买的人还很多。那么究竟是真的吗？颜色发黄的白酒，一定是好酒吗？

首先说一点，很多泸州白酒存放得当，时间久了，确实会越来越醇香，味道越来越好喝，而且颜色会发黄。但是不能因此说，所有颜色发黄的白酒就是好酒，这不是必然的关系。也不能说白酒的“颜色”越黄酒越老，味道越好，这完全不是必然的关系，不要被“忽悠”了。

白酒颜色呈现微黄主要原因有以下四类：

工艺原因

用曲量大、发酵温度较高等也会造成酒色微黄。

长时间贮存

经过长时间自然贮存以后，由于酒体中微量香味成分间相互发生一系列的氧化还原反应，使酒体变得微黄。

容器和管道运输

含铁质容器因涂料脱落会带来酒色微黄；陶瓷缸或罐装酒过久，会因缸或罐里面的物质溶入酒中致酒微黄；长期使用劣质容器装酒或者管道运输，也造成酒的色泽微黄。

人为因素

人为添加食用色素，造成酒体偏黄。

对于白酒偏黄，许多人认为年份越老的酒越黄，品质越好的酱酒越黄，这其实是一个误解。就刚才的梳理，白酒偏黄的原因有很多，并非酒质好才黄。在老酒选择中，偏黄的酒一定要谨慎。虽然瓶存老酒因为那时的工艺偏黄的比例整体比现在的酒大，但不是每一款老酒都偏黄。